El poke bowl es un plato originario de Hawai que se ha hecho muy popular en los Estats Units y Europa. Se prepara con pescado crudo marinado acompañado de verdures, aguacate y salsa de soja
Habitualmente lleva atún o salmón, però nosotras te proponemos el poke bowl vegetariano preparado con seitan adobado. La alternativa plant based al tradicional poke bowl de pescado.
Poke bowl con seitán adobado
4p.
Dificultad fácil
Tiempo: 2:30 h
Ingredientes
- 320 g seitán
- 1 cucharadita de pimentón de Vera
- 1 cucharadita de orégano seco en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 20 ml vinagre de manzana
- 60 ml salsa de soja
- 300 g arroz basmati
- 2 cebollas blancas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 brócoli
- 60 g harina de garbanzo
- 120 ml agua mineral
- Harina de espelta integral
- Pan rallado
- Sésamo negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Precalentar el horno a 200 °C.
Cortar el seitán en dados grandes y reservar.
Pelar y cortar en dados medianos (mirepoix) las cebollas y reservar.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y reservar.
Lavar y cortar en juliana fina los pimientos, retirando las semillas y las partes blancas. Reservar.
Lavar y cortar pequeñas las inflorescencias del brócoli. Reservar.
En un bol poner las especies junto con el vinagre de manzana, la salsa de soja (10 ml), un chorrito de aceite de oliva y los dados de seitán. Remover y adobar un par de horas a la nevera (si es posible dejarlo de un día por el otro). Reservar.
En otro bol preparar una mezcla de harina de garbanzo con agua hasta obtener una textura similar a la del huevo. Salpimentar.
Enharinar el seitán con la harina de espelta y pasarlo por la mezcla anterior (harina y agua). Escurrir bien y rebozarlos con el pan rallado. Reposar un par de minutos.
Hornear los dados de seitán con un chorrito de aceite de oliva a 200 °C durante 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción, dar la vuelta y hornear 10 minutos más hasta que esté crujiente.
Calentar un poco de aceite de oliva en una paella (wok) y saltear las cebollas hasta que estén transparentes.
Incorporar las zanahorias y cocer un par de minutos.
Añadir los pimientos junto con el brócoli y la salsa de soja (50 ml). Saltear todo junto durante 5 minutos. Salpimentar el gusto. Reservar.
Hervir en una olla con agua y sal el arroz basmati durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Para servir colocar en la base del bol un poco de arroz y encima las verduras al wok y el seitán adobado. Decorar con sésamo negro.
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