Mayo ha sido un mes de mucho trabajo con poco tiempo para cocinar y menos para escribir en el blog, sin embargo ésta ha sido una receta estrella con algarroba que no había hecho nunca antes y que ha tenido mucho éxito en casa. Es una receta vegana que me pasó mi amiga Marta y […]
Leer las etiquetas a la hora de la compra o al consumir un alimento envasado debería ser un hábito en nuestro día a día. No solo para leer la fecha de caducidad (que parece ser el parámetro que más leen los consumidores) sino porque la información que encontramos en la etiqueta advierte sobre sustancias o […]
La microbiota intestinal, hasta hace pocos años conocida como flora intestinal, está formada por un conjunto de microorganismos que viven en nuestro intestino, especialmente en el intestino grueso. Hay bacterias (mayormente), hongos, levaduras, virus y también gérmenes patógenos. Hoy en día la comunidad científica la considera un órgano más de nuestro cuerpo ya que tiene […]
El pasado 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor dentro del etiquetado de un alimento. Algunas de las novedades de dicha normativa son que la información nutricional pasa de voluntaria a obligatoria, y que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar información sobre los […]
¿QUÉ ES LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA? La intolerancia a los alimentos, también conocida como sensibilidad alimentaria o alergia de tipo III, es una reacción adversa a los alimentos que se manifiesta de forma retardada y se debe a una permeabilidad intestinal alterada y a un desequilibrio en la microbiota intestinal. Los alimentos que provocan la sensibilidad […]
Se conoce como alergia alimentaria un tipo de reacción adversa del organismo frente a un determinado alimento donde se activa el sistema inmune, en la mayoría de los casos mediante unos anticuerpos llamados inmunoglobulinas del tipo IgE. Se llama también alergia tipo I o inmediata porque tiene lugar de forma muy rápida y se manifiesta […]
