El concepto de gastronomía deportiva o gastro sport, en inglés, surge de la necesidad de unir las bases de la nutrición deportiva con unas técnicas culinarias adecuadas y una gastronomía saludable y atractiva.En los últimos años se ha avanzado mucho en el campo de la nutrición deportiva y, actualmente, sabemos que tanto las adaptaciones producidas […]
La vitamina D es conocida por su función clásica de favorecer la absorción intestinal de calcio y fósforo y promover una buena densidad mineral ósea. Entre sus funciones extra óseas, destaca su importancia en la prevención de enfermedades agudas y crónicas como algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, autoinmunes e infecciosas. El […]
Los problemas gastrointestinales son bastante frecuentes en deportistas de resistencia y ultra resistencia como corredores, maratonianos, triatletas, corredores de montaña y, en general, todos aquellos que practiquen ejercicio intenso de larga duración. Son molestias que no solo afectan al rendimiento durante la carrera o competición sino que también tienen un impacto negativo en la recuperación […]
El hierro es un elemento esencial para la vida cuya deficiencia es la más común de las deficiencias nutricionales. En el cuerpo, la mayor parte del hierro se encuentra formando parte de dos proteínas: la hemoglobina y la mioglobina. La hemoglobina es la principal proteína encontrada en los glóbulos rojos, transporta el oxígeno desde los […]
La cantidad total de agua de nuestro organismo se mantiene dentro de unos márgenes muy estrechos debido al equilibrio entre el volumen de líquido ingerido y el que eliminamos. Con la práctica de ejercicio físico se produce un aumento de la temperatura corporal que se regula a través de la sudoración, que al mismo tiempo […]
La alimentación del deportista a lo largo del año sigue las pautas de una alimentación equilibrada, en la que los hidratos de carbono proporcionan un 55% de la energía diaria, las grasas un 30% y las proteínas un 15%. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para nuestro organismo. A través de […]
