De todas las proteínas vegetales, el tempeh es seguramente la menos conocida en nuestro país. Tiene un sabor diferente de los que estamos acostumbrados porque se obtiene por un proceso de fermentación. Hay tempeh de soja y de otras legumbres como el de garbanzo, y se digiere mejor que otros productos como el tofu o […]
Las azukis son un tipo de legumbre de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, que se cultivan y se consumen especialmente en Japón por sus propiedades terapéuticas. Desde hace ya unos años son conocidas en Occidente donde se han introducido como una variedad más de legumbre y están obteniendo mucho prestigio. Son muy ricas en […]
La lenteja caviar o beluga es una lenteja pequeña de color negro brillante, muy tierna, que no se deshace al cocerla ni pierde su piel. Recibe este nombre por su semejanza física con el caviar de “Beluga”. Hace poco tiempo que la descubrí y desde entonces ya la hemos introducido a los menús de casa. […]
El cáñamo es una planta con numerosas aplicaciones y usos de las cuales la industria alimentaria y de suplementos nutricionales está concentrando cada vez más cuota de mercado. La subespecie Cannabis sativa sativa es la que se cultiva para recoger sus semillas llamadas cañamones, que son comestibles y muy ricas en nutrientes y cuyo contenido […]
El cáñamo es el nombre común de la planta Cannabis sativa sativa, una planta herbácea conocida hace 3000 años, extendida por todo el mundo y con una gran importancia económica, industrial y médica. Sus semillas son comestibles y presentan componentes muy beneficiosos para el organismo, destacando la presencia de grasas poliinsaturadas y oros componentes bioactivos, […]
