Tornem a Catalunya Ràdio! Aquesta vegada per a parlar dels aliments que reforcen el sistema immunitari. Per segona vegada aquest estiu, he participat al programa La Fonda de Catalunya Ràdio fent tertúlia amb en Pep Nogué. Aquesta vegada hem parlat del sistema immunitari, el sistema de defenses del nostre cos que ens ajuda a mantenir […]
En los alimentos de origen vegetal se encuentran un gran número de componentes bioactivos que aportan un beneficio para la salud más allá de los considerados como nutricionales. Un buen ejemplo son las crucíferas, una familia vegetal que agrupa todo tipo de coles (repollo, coliflor, brécol, brócoli, coles de Bruselas, col lombarda, romanesco, col rizada), rábanos, […]
La acrilamida es una sustancia química que se puede formar en alimentos con alto contenido en hidratos de carbono (azúcares y almidones) al hornearlos, freírlos o tostarlos a altas temperaturas (entre 120º y 150ºC), como por ejemplo en pan tostado, patatas fritas, croquetas, empanados, galletas, café, etc. Este proceso es susceptible de darse tanto en casa […]
El cáncer es una enfermedad multifactorial que puede estar influida por la herencia, pero también y de forma importante por el ambiente. Según datos de la OMS el cáncer se sitúa en segundo lugar en cuanto a las principales causas de mortalidad a nivel mundial, justo por detrás de las enfermedades cardiovasculares. La gran mayoría […]
La infusión de té es una bebida originaria de China donde se ha utilizado tradicionalmente como hierba medicinal desde hace más de 5.000 años. Actualmente es la bebida más consumida en el mundo después del agua. El té se obtiene de las hojas, gemas y brotes de la planta Camellia sinensis. Dependiendo del tipo de manipulación que […]
Frutas, verduras y hortalizas contienen muchos compuestos bioactivos que actúan como protectores del cáncer. Pero especialmente el grupo de las coles, coliflor, col de Bruselas, brócoli, ajos, cebollas y puerros. Contienen unos compuestos llamados glucosinolatos y organosulfurados que tienen un papel muy importante en la alimentación por sus propiedades protectoras frente al cáncer. Son verduras […]
