El aceite de oliva es uno de los alimentos más característicos de la Dieta Mediterránea, reconocido por sus cualidades gastronómicas y nutritivas además de las propiedades saludables que presenta gracias a su excepcional composición. Su valor nutritivo y terapéutico está directamente relacionado con su composición química, que es precisamente lo que lo hace tan especial. […]
Actualmente hay muchas personas con síntomas digestivos que no saben muy bien a qué se deben pero que mejoran al retirar el gluten de su dieta. Probablemente se trate de personas con sensibilidad al gluten no celíaca, una enfermedad reciente relacionada con la ingesta de alimentos que contienen gluten, en personas no celíacas ni con […]
De sabor dulce, ligeramente picante y muy aromática, la canela es una de las especias más apreciadas desde la antigüedad por sus usos culinarios y propiedades terapéuticas. Se obtiene de la corteza seca de Cinnamomum zeylanicum, un árbol originario del antiguo Ceylán, hoy conocido como Sri Lanka. En la cocina se usa la canela en […]
Leer las etiquetas a la hora de la compra o al consumir un alimento envasado debería ser un hábito en nuestro día a día. No solo para leer la fecha de caducidad (que parece ser el parámetro que más leen los consumidores) sino porque la información que encontramos en la etiqueta advierte sobre sustancias o […]
El té kombucha es una bebida fermentada con ligero sabor ácido que recuerda a la sidra de manzana. Se consume como bebida refrescante con la finalidad de aportar microbios probióticos a la dieta pero su peculiar composición la ha convertido en una bebida de moda en los países occidentales. Se obtiene por fermentación de té […]
La microbiota intestinal, hasta hace pocos años conocida como flora intestinal, está formada por un conjunto de microorganismos que viven en nuestro intestino, especialmente en el intestino grueso. Hay bacterias (mayormente), hongos, levaduras, virus y también gérmenes patógenos. Hoy en día la comunidad científica la considera un órgano más de nuestro cuerpo ya que tiene […]
Hacer una dieta flexitariana significa ser vegetariano flexible, siguiendo una dieta basada en alimentos de origen vegetal pero sin excluir del todo los productos de origen animal, sino que se siguen consumiendo en determinadas ocasiones y a ser posible de procedencia ecológica. La dieta flexitariana tiene numerosas ventajas, de entrada es más saludable porque se comen […]
Una de las principales teorías del envejecimiento explica que es un proceso determinado por unas sustancias llamadas radicales libres que se generan de forma natural en nuestro organismo y también debido a factores externos. Cuando es encuentran en exceso producen estrés oxidativo y contribuyen a la aparición o evolución de enfermedades como las cataratas, degeneración […]
Con motivo del XI Congreso de la Dieta Mediterránea celebrado en la presente edición de Alimentaria y escuchando a más de un ponente hablar de como con el estilo de vida actual se está perdiendo nuestro patrón alimentario, me ha parecido interesante recuperar los siguientes consejos en forma de decálogo para seguir adecuadamente la dieta mediterránea: […]
