Los alimentos fermentados han estado presentes en civilizaciones de todo el mundo durante miles de años debido al uso de la fermentación como método para conservar los alimentos y alargar su vida útil. Se definen como alimentos o bebidas obtenidos a partir de un crecimiento controlado de microorganismos y transformaciones enzimáticas de algunos componentes que […]
Después de muchos meses de trabajo, ha llegado la publicación de mi libro La cocina de la memoria. Se trata de un libro donde encontraréis alimentos y recetas para cuidar el cerebro escrito a cuatro manos con el cocinero Pep Nogué. Del mismo modo que la alimentación es importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares, la […]
Por sus siglas en inglés, el SIBO es el sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado (small intestine bacterial overgrowth). Ocurre cuando las bacterias y otros microorganismos que viven habitualmente en el colon, por diferentes causas, se desplazan hacia el intestino delgado. El exceso de bacterias en el intestino delgado va acompañado de disbiosis intestinal. Es decir, […]
Propósito de año nuevo: Comer 30 vegetales diferentes a la semana para una microbiota intestinal sana. Una microbiota intestinal saludable se caracteriza por tener una gran diversidad y riqueza microbiana y por tener un determinado equilibrio entre las diferentes especias de bacterias y otros microorganismos que viven al intestino. Todo lo que comemos, y especialmente […]
Estamos en las puertas de la primavera y llevamos un año de pandemia. Muchas personas se encuentran con el estado de ánimo muy bajo, cansadas, tristes y con problemas para conciliar el sueño. Estados que se relacionan con bajos niveles de serotonina, la hormona de la felicidad. La serotonina es una hormona y neurotransmisor con […]
