La Unión Europea acaba de publicar la inscripción de Indicación Geográfica Protegida al Pan de Payés Catalán.
Ha estado la culminación de un proceso iniciado hace 4 años por los panaderos catalanes para preservar las características artesanales del pan más tradicional de Cataluña frente a ortos panes redondos que se encuentran en el mercado y que son fabricados industrialmente.
La máxima garantía de calidad para un pan redondo de corteza crujiente y miga tierna, formado manualmente y con fermentación lenta, que se cuece siempre en hornos refractarios.
Las panaderías que elaboran y venden el Pan de Payés Catalán de la Indicación Geográfica Protegida disponen de un letrero oficial que permite su identificación.
fuente: www.padepagescatala.org
