La soja texturizada es una buena alternativa a las proteínas animales que puedes incorporar en tu alimentación tanto si sigues una dieta vegetariana como si quieres reducir el consumo de carne y pescado.
Es muy fácil de cocinar y tiene un buen aporte de proteína comparada con otras opciones como por ejemplo el tofu.
Si la cocinas con un sofrito de verduras parece una salsa boloñesa y puedes añadirla a la pasta, al arroz o con un timbal de patata como tenéis la receta a continuación.También queda muy rica para rellenar unas berenjenas o calabacines (receta).
Sofrito de soja texturizada con timbal de patata
4p.
Dificultad fácil
Tiempo: 1 h.
Ingredientes
- 100 g soja texturizada (remojada 20 minutos)
- 1250 g patata monalisa
- 2 cebollas blancas
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 100 ml vino blanco
- 300 ml caldo de verduras
- 100 g margarina
- 100 ml nata vegetal
- 400 g salsa de tomate
- Nuez moscada en polvo
- Hierbas provenzales
- Cebollino
- Sésamo negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Lavar bien las patatas. Reservar.
Pelar y cortar en dados muy pequeños (brunoise) las cebollas, las zanahorias y el calabacín. Reservar.
Hervir en una olla con agua y sal las patatas (con piel) durante 20 minutos a fuego medio. Enfriar y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas a fuego medio.
Desglasar con vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Incorporar las zanahorias y el calabacín. Salpimentar y cocer durante 5 minutos a fuego medio.
Añadir la salsa de tomate, el caldo de verduras, la soja texturizada y las hierbas provenzales al gusto. Cocer durante 10 minutos. Salpimentar y reservar en caliente.
Pelar las patatas hervidas y aplastarlas en un bol con un tenedor.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto junto con la margarina y la nata vegetal. Triturar de nuevo con el tenedor hasta obtener un puré de patata fino. Reservar.
Para emplatar montar un timbal de puré de patata y colocar encima el sofrito de soja texturizada. Decorar con cebollino picado y sésamo negro.
