Ese paté de tofu con nueces es una buena alternativa al embutido para desayunos y meriendas y ess muy fácil de preparar. Lo puedes comer con una rebanada de pan o unos crackers acompañado de germinados, rábanos, zanahoria rallada, hojas verdes o unas tiras de calabacín.
El tofu es un derivado de la soja amarilla. De hecho, en japonés tofu significa «cuajada de soja». Así que vendría a ser como un queso fresco que se obtiene a partir de la leche de soja, que luego se escurre y se prensa en bloques más o menos consistentes.
Tiene un sabor delicado y una textura ligera, y ha sido durante milenios la principal fuente de proteínas en Oriente donde también se utilizan otros derivados de la soja como tempeh, natto, salsa de soja, miso y germinados.
En dietas vegetarianas y veganas, el tofu destaca precisamente por su aporte en proteínas con un aporte de 8 gramos de proteína por 100 gramos de tofu. Tiene una digestibilidad muy superior a la soja y si se cuaja con cloruro cálcico, tiene un 23% más de calcio que la leche de vaca.
Además no contiene gluten, por lo que es bien tolerada para las personas celíacas o con intolerancia al gluten, y al ser totalmente de origen vegetal no tiene ni lactosa ni colesterol.
Paté de tofu con nueces
Ingredientes:
- 1/2 paquete de tofu fresco
- 1 cucharada de postre de pasta de umeboshi
- 1/2 cucharada de postre de miso blanco
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas soperas de nueces troceadas
Preparación:
Hervir el tofu cortado a dados con un poco de agua durante 5 minutos. Retirar y triturar con el resto de ingredientes y un poco del agua de la cocción hasta conseguir una textura de paté.
No importa si las nueces no quedan bien trituradas, a mí personalmente me gusta encontrarlas en el paté.
¡Espero que te guste!
